炸薯条

前言

心心念念已久的薯条,终于亲手实践。香是真的香,自己做的能不香吗?

材料

  • 普通土豆(外皮褐色?)
  • 玉米淀粉

    步骤

  1. 将土豆去皮切块
  2. 放入冷水浸泡15min
  3. 放入开水煮1’30’’(让多酚氧化酶失活,保证纯正的颜色)
  4. 捞起把土豆块上的水分吸走(可以拿毛巾,也可以放到外面晾着)
  5. 为它裹上玉米淀粉
  6. 把油烧到筷子放进去会产生小泡泡时(150℃),倒入土豆块,炸5min(使用中火,保持温度)
  7. 捞出控油
  8. 把油烧到筷子放进去会产生大量小泡泡时(180℃),把捞起的土豆块放入复炸2min(使用中火,保持温度)
  9. 出锅加上你的美味番茄吧!

未经修饰的图片






参考资料

我是从B站学的!!
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